Pourquoi l’huile de figue de Barbarie est-elle aussi chère ?

Son prix élevé s’explique par sa rareté et son mode de production. Il faut environ une tonne de fruits pour 50 kg de pépins et produire un seul litre d’huile, car chaque graine contient très peu d’huile. De plus le processus est très long, il faut en moyenne 8 heures de pressage à froid pour extraire un litre d'huile.